Nội Dung Bài Viết
Hạt sen và những lợi ích đối với sức khỏe
*** Ở các nước Đông Á và Đông Nam Á, cây sen được biết đến như một loại dược liệu y học cổ truyền có giá trị cũng như một nguồn nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực.
Cây sen thuộc họ sen súng và có tới hơn 100 loài sen. Tuy nhiên loài sen phổ biến nhất là sen trắng đơn hoa, mỗi bông có khoảng 24 cánh. Các loài sen khác như sen kép, mỗi bông có thể có tới trên 100 cánh, thường có màu sắc hồng và đỏ.
Thông thường sen phát triển đủ tuổi cao tới 1,5 m và có thể phát triển các thân rễ bò theo chiều ngang tới 3m. Lá to với đường kính tới 60 cm, hoa có đường kính tới 20 cm. Theo số liệu công bố trên tạp chí Dinh dưỡng của Mỹ thì hạt sen rất giàu hàm lượng protein, ma-nhê, kali và phốt pho, trong khi đó hàm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol lại rất thấp.
Cụ thể thành phần có trong 100g hạt sen bao gồm:
- Năng lượng: 332 Kcal,
- Carbohydrates: 64.47 g,
- Protein: 15.41 g,
- Tổng chất béo: 1.97 g,
- Axit Folic: 104 μg,
- Niacin: 1.60 mg,
- Pantothenic acid: 0.851 mg,
- Pyridoxine: 0.629 mg,
- Riboflavin: 0.150 mg,
- Thiamin: 0.640 mg,
- Vitamin A: 50 IU,
- Sodium: 5 mg,
- Potassium: 1368 mg,
- Canxi: 163 mg,
- Đồng: 0.350 mg,
- Sắt: 3.53 mg,
- Magie: 210 mg,
- Mangan: 2.318 mg,
- Photpho: 626 mg,
- Kẽm: 1.05 mg.
Hạt sen được sử dụng rộng rãi và phổ biến trong cuộc sống, trong đông y, mang lại rất nhiều giá trị sức khỏe cho con người. Trong ẩm thực thì các món ăn được chế biến từ hạt sen luôn rất ngon lành và bổ dưỡng…
Cùi sen
* Trong thành phần của hạt sen, nhân màu trắng gọi là cùi sen chiếm tỉ lệ lớn nhất và cũng có nhiều tác dụng hữu hiệu làm nên sự đa dạng công dụng của hạt sen. Nhân hạt sen được dùng để làm thuốc trong Đông y, là nguyên liệu cho các món liên quan đến hạt sen. Nhân già có thể luộc cho đến khi mềm và được dùng trong các món như chè sen hay làm mứt sen. Theo y khoa, nhân hạt sen có tác dụng an thần, giảm căng thẳng, giúp tiêu hóa tốt…
Tâm sen
* Là phần bên trong cùng của hạt sen, tâm sen có màu xanh, kích thước nhỏ, được nhìn thấy sau khi bóc tách hạt sen. Tâm sen cũng là một nguyên liệu phổ biến trong thuốc Đông y, dùng làm trà để uống… Công dụng của tâm sen là an thần, chữa mất ngủ, chữa sốt, miệng khô khát. Loại lá này có tính thanh nhiệt, bình can.
Một số tác dụng của hạt sen đối với sức khỏe
1. Điều trị bệnh mất ngủ
* Bệnh mất ngủ là một vấn đề sức khỏe phổ biến mà nhiều người già cũng như thế hệ trẻ gặp phải. Mất ngủ thường do căng thẳng gây ra và có thể dẫn tới nhiều vấn đề sức khỏe có liên quan khác. Hạt sen là bài thuốc tại nhà hiệu quả để điều trị chứng mất ngủ. Công dụng của sen giúp bạn an thần và thư giãn, dễ ngủ.
Hằng ngày bạn có thể nấu chè hạt sen ăn vào buổi chiều hoặc tối, có hạt sen tươi càng tốt. Ăn liên tục như thế trong một tuần bạn sẽ có một giấc ngủ ngon hơn.
2. Bảo vệ tim mạch
* Các chuyên gia dinh dưỡng đề nghị nên dùng thực phẩm có natri, magie và mangan cho những người có vấn đề về tim mạch để tránh những biến chứng và loại hạt này là ví dụ điển hình. Bạn sẽ có được đầy đủ các chất dinh dưỡng để duy trì một trái tim khỏe mạnh với hạt sen.
3. Hạn chế quá trình lão hóa
* Các loại hạt nói chung chứa một nguồn năng lượng nhờ các enzyme thúc đẩy collagen và phục hồi lượng protein cần thiết để duy trì làn da trẻ trung. Hạt sen chứa một loại enzyme đặc biệt có tên L-isoaspartyl methyltran sfercese có tác dụng phục hồi protein trong cơ thể con người bị tổn thương và cuối cùng làm cho làn da luôn trẻ trung.
4. Trị mụn trứng cá
* Công dụng của sen có thể giúp bạn trị mụn trứng cá. Bã nhờn là một chất sáp hình thành là làm tắc những lỗ trên da, đây chính là thủ phạm gây ra mụn trứng cá. Theo một nghiên cứu năm 2013, trộn bổ sung hoa sen vào trà xanh và thoa lên mặt, cách làm này có thể giảm lượng bã nhờn các tuyến tiết ra.
5. Kháng viêm
* Viêm thường tạo cảm giác nóng. Đó là một tác dụng phụ không thoải mái hoặc triệu chứng của nhiều vấn đề sức khỏe. Viêm có thể do sang chấn tâm lý, ảnh hưởng của hóa chất hoặc chấn thương về thể chất.
Nghiên cứu gần đây cho thấy cả hạt sen đỏ và hạt sen trắng đều có khả năng giúp kháng viêm, hai loại polysaccharide ở tâm sen có tác dụng kháng viêm rất tốt. Đặc tính kháng viêm và chống oxy hóa của hạt sen rất hữu hiệu.
6. Là loại thực phẩm tốt cho người bị bệnh tiểu đường
* Các nhà dinh dưỡng chỉ ra rằng hạt sen có hàm lượng calo thấp và chất xơ cao. Chất xơ có khả năng làm giảm lượng đường ở mức cao trong máu của bạn. Đây là lý do tại sao những người mắc bệnh tiểu đường nên dùng hạt sen ít nhất 3 lần/tuần. Các khoáng chất có trong hạt như sắt, mangan, magie được cho là giúp giảm bớt các yếu tố góp phần gây ra bệnh tiểu đường type II.
7. Giúp bảo vệ dạ dày
*** Các chứng bệnh như viêm dạ dày hay có liên quan như viêm/loét hạ, thượng vị xuất hiện ở nhiều người hiện nay. Trong hạt sen có chất chống oxy hóa có tác dụng kháng viêm hiệu quả. Để phòng chống và giảm triệu chứng bệnh dạ dày, bạn có thể nhờ đến hạt sen rang để hỗ trợ khắc phục vấn đề này.
8. Chăm sóc răng miệng
* Chảy máu lợi là một trong những vấn đề răng miệng phổ biến. Bạn có thể kết hợp hạt sen vào chế độ ăn uống để giảm tình trạng này. Hạt sen không chỉ hạn chế việc chảy máu liên tục mà còn làm dịu kích ứng trên lợi.
9. Điều hòa kinh nguyệt
* Các chất chiết xuất từ lá sen và ngó sen từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung hoa để điều hòa chu kỳ kinh nguyệt và giúp làm ngưng chảy máu.
Tuy nhiên, chưa có nhiều bằng chứng khoa học giải thích điều này. Một số người khuyên uống nước ngó sen hoặc súp sen có thể giúp giảm tình trạng mất ngủ sau chu kỳ kinh nguyệt vì ngó sen hoặc súp nấu từ sen có tác dụng tạo máu để thay thế bù đắp lượng máu đã mất.
10. Hỗ trợ an thai
* Hạt sen là một trong những nguồn protein tốt giúp tăng cường sự phát triển của hệ thần kinh và não của thai nhi, đó là lý do tại sao bà bầu nên dùng hạt sen. Nhiều bác sĩ khuyến cáo phụ nữ mang thai nên dùng hạt sen để có một thai kì khỏe mạnh.
11. Giảm vấn đề về tiêu hóa
* Do nhiều tác dụng tốt trong y học mà hạt sen được sử dụng như một bài thuốc tại nhà để làm giảm vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy, khó tiêu và các vấn đề khác. Công dụng của sen chủ yếu được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Hoa và nổi tiếng trên toàn thế giới. Hạt sen cũng rất hiệu quả trong cải thiện chức năng lá lách.
12. Trị bệnh gan nhiễm mỡ
* Mỡ có thể tích tụ trong nhiều bộ phận của cơ thể chúng ta, đặc biệt là gan, do những căng thẳng và lo lắng. Lượng mỡ tích tụ này được gọi là tạng mỡ và có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Công dụng của sen từ hạt có các đặc tính có thể làm giảm mỡ máu và trị bệnh gan nhiễm mỡ.
13. Điều hòa cholesterol trong máu
* Ngó sen có chứa cả chất xơ và các loại carbohydrate phức tạp. Hai thành phần này trong ngó sen có tác dụng điều hòa lượng cholesterol và đường trong máu. Chất xơ và các loại carbohydrate phức tạp cũng giúp quá trình tiêu hóa xảy ra chậm và ổn định hơn.
14, Là thực phẩm chế biến ra những món ăn ngon bổ dưỡng và có giá trị rất cao
* Từ lâu trong dân gian người ta đã chế biến hạt sen thành nhiều món ăn có giá trị bổ dưỡng cao như chè sen, mứt sen, chè hạt sen long nhãn, chè hạt sen đậu xanh, thịt gà hầm hạt sen, móng giò hầm hạt sen… vừa ngon miệng, hấp dẫn lại có giá trị dinh dưỡng cao mà không gây hại cho cơ thể.
Những món ăn ngon được chế biến từ hạt sen
Mứt sen
* Không dừng lại ở một món ăn, mứt sen như trở thành một biểu hiện cho văn hóa Tết cổ truyền dân tộc. Mứt sen là thành phần chính từ hạt sen tẩm ướp với đường phèn, đảo rang cho đến khô lại. Thưởng thức mứt sen ta cảm nhận vị ngọt, thơm bùi và mềm dễ ăn.
Súp hạt sen
* Súp hạt sen là một loại món tráng miệng phổ biến được bán trong các quầy hàng nhỏ nằm sâu phố cổ Hà Nội. Thành phần chính là hạt sen khô, được ngâm qua đêm. Sau đó chúng được nấu trong nước đường cho đến khi mềm nhũn. Sự kết hợp với các thành phần như đậu xanh, thạch sương sáo và trân châu mang đến trải nghiệm tuyệt vời.
Gà hầm hạt sen
* Là một món ăn bổ dưỡng, mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe, gà hầm hạt sen cũng không khó trong cách chế biến. Gà được tẩm ướp gia vị cho vào cùng hạt sen, thêm các nguyên liệu khác như nấm hương, cà rốt, củ cải đường… cho cùng vào một nồi, đổ nước và ninh nhừ. Món ăn từ hạt sen này giúp an thần, mệt mỏi, người mới ốm dậy…
Xem thêm về:
