Nghệ, Những Lợi Ích Cho Sức Khỏe Và Những Điều Cần Biết Về Nghệ

0
474
nghe-tuoi-gia-vi-trong-thuc-pham-va-bai-thuoc-trong-y-hoc
Nghệ, Những Lợi Ích Cho Sức Khỏe Và Những Điều Cần Biết Về Nghệ

Củ nghệ: Lợi ích sức khỏe, và thông tin dinh dưỡng

  • Nghệ là một loại cây lâu năm của họ gừng, có nguồn gốc từ tây nam Ấn Độ. Nghệ thường được tiêu thụ ở dạng bột và được sử dụng làm gia vị.

Để làm bột nghệ, rễ của cây được đun sôi trong 30-45 phút, sấy hoặc phơi khô và sau đó nghiền thành bột màu vàng cam đậm. Bột nghệ là một loại gia vị phổ biến được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ và Pakistan. Nó là thành phần chính của cà ri và cũng có khi được sử dụng để nhuộm vải.

Có ba chất phytochemical(hóa chất thực vật) tự nhiên trong củ nghệ: curcumin, demethoxycurcumin và bisdemothoxycurcumin, được gọi chung là curcuminoid.

Các thành phần dinh dưỡng của nghệ

***  Trong hồ sơ dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Mỹ USDA, một muỗng canh bột nghệ có chứa 29 calo, 0,9 gam protein, 0,3 gam chất béo và 6,3 gam carbohydrate (bao gồm 2 gam chất xơ và 0,3 gam đường).

Tương tự nó cũng cung cấp 26% nhu cầu mangan hàng ngày cho cơ thể bạn, 16% chất sắt, 5% kali và 3% vitamin C.

Nghệ thường được sử dụng trong y học Ayurvedic(Ấn Độ) và Trung Quốc để điều trị các bệnh viêm, ngoài da, vết thương, bệnh tiêu hóa và bệnh gan.

Những lợi ích khi sử dụng nghệ

  • Curcumin là chất hoạt tính trong củ nghệ và cũng là nguồn gốc của nhiều lợi ích về sức khỏe. Curcumin có hương vị trái cây của nghệ, hơi có vị cay đắng và cay đặc trưng của nghệ.

Tiêu hóa

  • Curcumin giúp cải thiện tiêu hóa bằng cách kích thích túi mật để sản xuất mật. Giảm đầy hơi và khí ở những người bị chứng khó tiêu. Ủy ban E của Đức, nhóm xác định loại thảo dược nào có thể được kê đơn an toàn ở Đức, đã phê duyệt việc sử dụng nghệ cho các vấn đề về tiêu hóa.

Viêm

Curcumin làm giảm mức độ của hai loại men (enzyme) gây viêm trong cơ thể, có thể thấy rằng việc sử dụng nghệ thường xuyên sẽ rất hữu ích trong việc điều trị các bệnh viêm.

Viêm là một triệu chứng phổ biến liên quan đến các bệnh thường thấy như:

  • Bệnh tim
  • Đột quỵ
  • Viêm khớp
  • các bệnh viêm ruột như bệnh Crohn(viêm ruột) và hội chứng ruột kích thích (IBS)
  • Ung thư
  • Bệnh Alzheimer.

    nghe-tuoi-va-bot-nghe
    Nghệ tươi và bột nghệ

Curcumin cho thấy nó hứa hẹn như là một phương pháp điều trị, chống viêm tự nhiên và hiện đang được thử nghiệm ở giai đoạn 2 và 3 thử nghiệm lâm sàng ở các nước tiên tiến.

Trong một nghiên cứu lâm sàng về tác dụng của curcumin đối với viêm khớp, 50 bệnh nhân được uống curcumin hàng ngày trong 3 tháng. Mức độ bệnh đã giảm xuống đáng kể.

Curcumin cũng được chứng minh là có hiệu quả đối với bệnh viêm ruột, chẳng hạn như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng. Trong nhiều nghiên cứu, những người mắc bệnh viêm ruột được cho sử dụng chất curcumin kết quả cho thấy các triệu chứng được giảm đi nhiều.

Sức khỏe tim mạch

  • Nghệ đã được chứng minh là dùng để ngăn ngừa tiểu cầu trong máu tụ lại với nhau, có thể làm giảm nguy cơ hình thành các cục máu đông.

Các nghiên cứu ban đầu cho thấy nghệ giúp ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám trong động mạch. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất từ củ nghệ làm giảm LDL (xấu) cholesterol và ngăn chặn sự tích lũy thêm.

Tuy nhiên, trong một nghiên cứu khác ở người, những người tham gia được cho uống 4 gram curcumin mỗi ngày, mức cholesterol không được cải thiện.

Các đặc tính chống viêm của nghệ tới lợi ích sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu được thực hiện ở động vật đã phát hiện ra rằng tính chất chống oxy hóa, và chống viêm của nghệ đã tạo ra các hiệu ứng sau:

  • Giảm trọng lượng cơ thể
  • Tổng hợp triglyceride giảm
  • Tăng tỷ lệ trao đổi chất cơ bản
  • Tăng quá trình oxy hóa axit béo
  • Cải thiện độ nhạy insulin.

Tất cả những tác dụng này sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Những phát hiện của các nghiên cứu này cần phải được nhân rộng ở người trước khi sử dụng nghệ như một hình thức điều trị.

Ung thư

***  Có một số ý kiến cho rằng nghệ có thể hữu ích trong phòng chống ung thư do đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của nó. Các nghiên cứu dịch tễ học Hoa Kỳ đã xác định viêm là một yếu tố nguy cơ chính gây ung thư. Họ cũng khẳng định cần nghiên cứu thêm trong lĩnh vực này.

Curcumin cũng đã được sử dụng để làm giảm một số triệu chứng ung thư thứ cấp như giảm cảm giác mùi, ngứa, tổn thương kích thước và đau.

Sức khỏe não bộ

*  Tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và tuần hoàn của củ nghệ rất hữu ích trong việc phòng ngừa và điều trị các bệnh thoái hóa thần kinh, bao gồm bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson và bệnh đa xơ cứng .

Trong một nghiên cứu dựa trên số lượng lớn người cao tuổi, với hơn 1.000 bệnh nhân cao tuổi mắc chứng mất trí, những người thường xuyên sử dụng cà ri có chứa nhiều nghệ, sẽ có trí nhớ tốt hơn trong các bài kiểm tra về trí nhớ ở người cao tuổi so với những người không uống cà ri nghệ.

Bệnh tiểu đường loại 2

  • Oxy hóa và viêm là những yếu tố chính trong sự xuất hiện và phát triển của bệnh tiểu đường loại 2. Curcumin dường như ảnh hưởng đến bệnh tiểu đường bằng cách kích thích tuyến tụy sản xuất và tiết ra insulin.

Một số nghiên cứu đã tìm thấy rằng chất curcumin có thể giúp điều chỉnh glucose và chuyển hóa lipid ở bệnh tiểu đường loại 2.

Tại một nghiên cứu, trong đó 240 người bị tiền tiểu đường tham gia được sử dụng 250 mg curcumin chia nhỏ ra hai lần mỗi ngày trong 9 tháng, những người được bổ sung chất curcumin ít có khả năng tiến triển thành bệnh tiểu đường.

Củ nghệ hay chất curcumin?

***  Mặc dù tất cả các lợi ích trên được cho là đến từ curcumin, nhưng một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng toàn bộ củ nghệ có nhiều lợi ích hơn là curcumin được tách riêng.

Toàn bộ củ nghệ bao gồm turmerone thơm, một hợp chất có thể làm tăng và sản sinh tế bào gốc, như vậy, trong tương lai các nhà khoa học có thể khai thác nó để điều trị rối loạn thoái hóa thần kinh.

Các nghiên cứu trên nghệ không chứa chất curcumin các thành phần khác của nó cũng có chức năng chống viêm, chống ung thư và đái tháo đường, điều đó chứng minh rằng chất curcumin không phải là thành phần duy nhất của củ nghệ có các thành phần tốt.

Ngoài ra, một nghiên cứu so sánh cho thấy mức độ của các hợp chất như turmerone arrison cao hơn trong các loại tinh dầu của củ nghệ tươi so với củ nghệ khô, chỉ ra rằng nghệ tươi có tính chất chống oxy hóa cao hơn so với nghệ khô.

Làm thế nào để kết hợp nhiều nghệ vào chế độ ăn uống của bạn

Sử dụng nghệ như thế nào?

  • Bạn có thể cho nghệ vào khi kho cá đồng, kho thịt hoặc bất cứ món ăn nào có thể cho nghệ.
  • Thêm nghệ vào hỗn hợp gia vị như cà ri
  • Thêm nghệ vào nước sốt.
  • Sử dụng các loại thuốc hoặc thực phẩm làm từ nghệ
  • Chế biến nghệ bột với mật ong thành dạng viên sau đó sử dụng.

Nguy cơ sức khỏe tiềm năng của việc tiêu thụ củ nghệ

*  Sử dụng nghệ như một loại gia vị trong thực phẩm được coi là an toàn. Tuy nhiên, các hợp chất bổ sung chưa được quy định là bao nhiêu và có thể mang lại hiệu quả tốt hoặc không tùy thuộc vào đối tượng các triệu chứng và giai đoạn của bệnh.

su-dung-nghe-trong-y-hoc
Bột nghệ

Dùng nghệ nhiều và lâu dài có thể gây khó chịu dạ dày và loét trong trường hợp cực đoan. Bất cứ ai bị tắc nghẽn mật hoặc sỏi mật nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng nghệ. Nghệ không nên dùng cùng với các loại thuốc có tác dụng làm giảm axit dạ dày.

Nghệ có thể làm giảm lượng đường trong máu. Nếu bạn bị bệnh tiểu đường, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng các chất bổ sung bột nghệ vì chúng có thể làm tăng nguy cơ hạ đường huyết.

Phụ nữ mang thai và cho con bú không nên dùng các chất bổ sung từ bột nghệ.

Bởi vì nghệ có như một chất pha loãng máu, không nên sử dụng nghệ ít nhất 2 – 3 tuần trước khi phẫu thuật, hoặc kết hợp với thuốc làm loãng máu.