Nội Dung Bài Viết
Tỏi Lợi ích đã được chứng minh
*** Tỏi tên khoa học là ( Allium sativum ), là một gia vị được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn, nhưng trong suốt chiều dài lịch sử từ thời cổ đại tới hiện đại nó cũng được sử dụng rộng rãi như một loại thuốc chữa nhiều bệnh khác nhau.
Tỏi thuộc chi Allium và có liên quan tới hành tây, là một loại cây thuộc họ hành (hành tây được tìm thấy ở châu Á). Tỏi, hành lá, ớt, tỏi tây và hành tây. Được sử dụng rộng rãi từ hàng ngàn năm trước ở Ai Cập cổ đại với mục đích nấu ăn và cải thiện sức khỏe hoặc một số tác dụng trong điều trị bệnh.
Bài viết này sẽ phân tích một số lợi ích tiềm năng về sức khỏe của tỏi dựa trên các nghiên cứu khoa học hỗ trợ.
Lịch sử của tỏi
- Tỏi được sử dụng trên khắp thế giới trong hàng ngàn năm nay. Các tài liệu ghi chép chỉ ra rằng tỏi đã được sử dụng từ khi các kim tự tháp Giza ở Ai Cập được xây dựng, cách đây khoảng 5.000 năm.
Các bác sĩ Hy Lạp cổ đại Hippocrates (khoảng 460-370 TCN), mà ngày nay được biết đến như là các thần y trong thời cổ đại và được coi như là “cha đẻ của ngành y học hiện đại”, sử dụng tỏi như một bài thuốc quý để điều trị một loạt các loại bệnh tật về hô hấp, ký sinh trùng, tiêu hóa kém và mệt mỏi.
- Các vận động viên Olympic đầu tiên ở Hy Lạp cổ đại đã được cho sử dụng tỏi – điều đó cho thấy tỏi có thể được sử dụng để “tăng cường thể lực” trong thể thao.
- Từ Ai Cập cổ đại, tỏi lan đến các nền văn minh cổ đại tiên tiến khác của Thung lũng Indus (Pakistan và miền tây Ấn Độ ngày nay). Từ đó, sang tới Trung Quốc.
- Theo các chuyên gia tại Kew Gardens, (trung tâm thực vật hoàng gia của Anh), người Ấn Độ cổ đại thường sử dụng tỏi để điều trị bệnh và cho rằng nó cũng là một chất kích thích tình dục.
Các tầng lớp quý tộc giàu có thì tránh xa và khinh thường mùi vị khó chịu của tỏi, trong khi các nhà sư, “góa phụ, thanh thiếu niên, và những người đã thề nguyện hoặc ăn chay, không thể ăn tỏi vì chất kích thích của nó.”
Trong suốt chiều dài lịch sử ở Trung Đông, Đông Á và Nepal, tỏi đã được sử dụng để điều trị viêm phế quản, tăng huyết áp (cao huyết áp), bệnh lao, rối loạn gan, đầy hơi, đau bụng, giun đường ruột, thấp khớp, tiểu đường và sốt.
Sử dụng tỏi như thế nào?
- Hiện nay, tỏi được sử dụng rộng rãi để điều trị một số bệnh liên quan đến hệ thống máu và
tim, bao gồm xơ vữa động mạch (xơ cứng động mạch), cholesterol cao, đau tim, bệnh mạch vành và tăng huyết áp.
Hiện nay tỏi cũng được sử dụng bởi một số người làm trong các phòng nghiên cứu về chống bệnh ung thư phổi, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ung thư dạ dày…
Nhưng họ cũng cho biết các nghiên cứu vẫn đang được tiến hành và chưa có một kết quả nào khẳng định chắc chắn nó có thể chữa được bệnh ung thư.
Những lợi ích lớn trong điều trị bệnh của tỏi
- Sau đây là một số nghiên cứu khoa học được công bố trên các tạp chí lớn của thế giới về các lợi ích điều trị của tỏi.
Ung thư phổi
*** Theo một nghiên cứu được thực hiện tại Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh tỉnh Giang Tô ở Trung Quốc. Nghiên cứu kéo dài 7 năm cho thấy những người ăn tỏi sống ít nhất hai lần một tuần có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi tới 44%.
- Các nhà nghiên cứu đã công bố nghiên cứu của họ trên tạp chí Cancer Prevention Research, họ cho biết đã tiến hành phỏng vấn trực tiếp với 1.424 bệnh nhân ung thư phổi và 4.543 người khỏe mạnh.
- Họ hỏi những người được phỏng vấn về chế độ ăn uống và lối sống của họ, bao gồm các câu hỏi về việc hút thuốc và mức độ thường xuyên họ ăn tỏi.
Sau đó họ kết luật như sau: “Việc sử dụng tỏi có thể bảo vệ khỏi ung thư phổi đã được quan sát từ các thiết bị tân tiến, cho thấy tỏi có khả năng hoạt động như một tác nhân ngăn ngừa hóa trị cho ung thư phổi.”
Ung thư não
- Các hợp chất lưu huỳnh có trong tỏi đã được xác định là có hiệu quả trong việc phá hủy các tế bào trong u nguyên bào, một loại khối u não chết người.
Các nhà khoa học tại Đại học Y Nam Carolina báo cáo trên tạp chí Ung thư rằng ba hợp chất lưu hình tinh khiết từ tỏi – DAS, DADS, và Dats – “chứng minh hiệu quả trong việc xóa bỏ các tế bào ung thư não, nhưng dats được chứng minh là có hiệu quả nhất.”
Tiến sĩ Ray Swapan, đồng tác giả nghiên cứu, cho biết “Nghiên cứu này nhấn mạnh các lợi ích tuyệt vời của các hợp chất có nguồn gốc thực vật như thuốc tự nhiên để kiểm soát sự phát triển của các tế bào u não ác tính ở người. Và áp dụng phương pháp điều trị này cho bệnh nhân u não.”
Viêm xương khớp
*** Một nhóm nghiên cứu tại Đại học King’s College London và Đại học East Anglia, ở Anh. Báo cáo trên tạp chí BMC Musculoskeletal Disorders. Rằng phụ nữ có chế độ ăn nhiều rau quả thuộc họ hàng allium bao gồm tỏi, Tỏi tây (boa rô), hẹ tây, hành tây, thì sẽ giảm các bệnh về xương khớp xuống đáng kể.
Các nhà nghiên cứu trong nhóm cho biết những phát hiện của họ không chỉ giúp cho chúng ta hiểu tác động của chế độ ăn uống đối với thoái hóa xương khớp, mà còn chứng minh rằng các hợp chất tồn tại trong tỏi có thể phát triển để điều trị cho căn bệnh này.
Các nghiên cứu dài hạn, trên hơn 1000 cặp song sinh khỏe mạnh, cho thấy rằng những người có thói quen ăn uống có chứa nhiều trái cây và rau quả, “đặc biệt là nhóm alliums như tỏi”, có ít dấu hiệu thoái hóa khớp xương sớm ở khớp hông.
Khả năng kháng sinh mạnh mẽ
* Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa trị kháng khuẩn. Hợp chất Diallyl sulfide (DADS), một hợp chất có trong tỏi, có hiệu quả gấp 100 lần so với hai loại kháng sinh phổ biến trong việc chống lại vi khuẩn Campylobacter(vi khuẩn đường ruột).
- Vi khuẩn Campylobacter là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây nhiễm trùng đường ruột.
Tiến sĩ Xiaonan Lu, một nhà nghiên cứu chuyên sâu từ Đại học bang Washington, cho biết, “Công trình này rất thú vị với ông vì nó cho thấy hợp chất này có khả năng làm giảm vi khuẩn gây bệnh trong môi trường và trong nguồn cung cấp thực phẩm.”
Bảo vệ tim
*** Các nhà nghiên cứu tại Trường Y khoa Đại học Emory cho biết, hợp chất diallyl trisulfide, một thành phần trong dầu tỏi, giúp bảo vệ tim trong quá trình phẫu thuật và sau mỗi cơn đau tim.
Họ cũng cho rằng diallyl trisulfide có thể được sử dụng như một phương pháp điều trị suy tim. Khí hydro sulfide đã được chứng minh để bảo vệ tim khỏi bị hư hại…
Tuy nhiên, nó là một hợp chất dễ bay hơi và khó có thể được sử dụng như là một liệu pháp.
Vì điều này, các nhà khoa học đã quyết định tập trung vào diallyl trisulfide, một thành phần dầu tỏi, như một cách an toàn hơn để mang lại những lợi ích của hydrogen sulfide cho tim.
- Trong phòng thí nghiệm khi thực các nghiên cứu trên chuột, nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng, sau một cơn đau tim, những con chuột được điều trị bằng diallyl sulfide sẽ ít bị tổn thương tim hơn những con chuột không được điều trị diallyl sulfide 61%.
- Trong một nghiên cứu khác, được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm Hoa Kỳ, các nhà khoa học cho biết rằng dầu tỏi có thể giúp bảo vệ bệnh nhân tiểu đường khỏi bệnh cơ tim. Bệnh cơ tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong ở bệnh nhân tiểu đường.
Nhóm nghiên cứu cho những con chuột thí nghiệm bị tiểu đường, ăn dầu tỏi hoặc dầu ngô.
Những con chuột được ăn dầu tỏi có nhiều khả năng bảo vệ khỏi các tổn thương tim hơn so với những con chuột ăn dầu ngô.
Họ cho biết, “Tóm lại, dầu tỏi có tiềm năng đáng kể để bảo vệ trái tim khỏi bệnh cơ tim do tiểu đường gây ra.”
Nhưng đó chỉ là các nghiên cứu trên chuột các nhà khoa học cần thực hiện các nghiên cứu trên người để xác nhận kết quả của nghiên cứu này.
Cholesterol cao và huyết áp cao
*** Các nhà nghiên cứu tại Đại học Ankara (Thổ Nhĩ Kỳ), đã nghiên cứu về việc bổ sung chiết xuất tỏi lên hồ sơ lipid máu (chất béo) của bệnh nhân có cholesterol trong máu cao. Nghiên cứu của họ đã được công bố trên Tạp chí Sinh hóa dinh dưỡng.
Nghiên cứu này bao gồm 23 tình nguyện viên, tất cả đều có cholesterol cao; 13 người trong số họ cũng bị huyết áp cao. Họ được chia thành hai nhóm:
- Nhóm có nồng độ cholesterol cao ( huyết áp bình thường ).
- Nhóm tăng huyết áp và cholesterol cao (huyết áp cao).
Họ đã bổ sung chiết xuất tỏi trong 4 tháng và thường xuyên được kiểm tra các thông số lipid máu, cũng như chức năng thận và gan.
Vào cuối tháng 4, các nhà nghiên cứu kết luận “bổ sung chiết xuất tỏi cải thiện hồ sơ lipid máu, tăng cường tiềm năng chống oxy hóa trong máu, và làm giảm đáng kể huyết áp tâm thu và tâm trương. Nó cũng làm giảm mức độ oxy hóa sản phẩm (MDA) trong các mẫu máu, thể hiện phản ứng oxy hóa giảm trong cơ thể.”
Nói cách khác, chiết xuất tỏi bổ sung làm giảm mức cholesterol cao, và cũng có thể gây huyết áp cao ở bệnh nhân tăng huyết áp. Các nhà khoa học cũng cho biết đây chỉ là một nghiên cứu nhỏ và cần thêm các nghiên cứu khác nữa để bổ sung.
Ung thư tuyến tiền liệt
*** Các bác sĩ tại Khoa Tiết niệu, Bệnh viện Hữu nghị Trung Quốc-Nhật Bản, tại Bắc Kinh, Trung Quốc, đã tiến hành một nghiên cứu đánh giá mối quan hệ giữa việc sử dụng rau Allium và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
- Họ đã tập hợp và phân tích các nghiên cứu đã được công bố tính đến tháng 5 năm 2013 và báo cáo những phát hiện của họ trong Tạp chí Phòng chống Ung thư Châu Á Thái Bình Dương.
- Nhóm cứu kết luận, “Rau Allium, đặc biệt là lượng tỏi, có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.”
Nhóm nghiên cứu cũng nói thêm rằng vì không có nhiều nghiên cứu có liên quan, nên cần có các nghiên cứu khác rộng hơn và chuyên sâu hơn để khẳng định lại chính xác những phát hiện của họ.
Tổn thương gan do rượu
- Tổn thương gan do rượu, gây ra do việc sử dụng quá nhiều đồ uống có cồn lâu dài.
Các nhà khoa học tại Viện Độc học, Trường Y tế công cộng, Đại học Sơn Đông, Trung Quốc, xác định diallyl disulfide (DADS), một hợp chất lưu hình có nguồn gốc từ tỏi, có thể có tác dụng bảo vệ chống lại oxy hóa ethanol gây ra căng thẳng.
Nghiên cứu của họ được công bố trên tạp chí Biochimica et Biophysica Acta.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng DADS có thể giúp bảo vệ chống lại tổn thương gan do ethanol(đồ uống có cồn) gây ra.
Sinh non
- Nhiễm trùng vi khuẩn trong khi thai kỳ làm tăng nguy cơ sinh non của phụ nữ. Các nhà khoa học tại Khoa Dịch tễ học, Viện Y tế Công cộng Na Uy, đã nghiên cứu những tác động của thực phẩm đối với nhiễm trùng kháng sinh và nguy cơ sinh non.
Nghiên cứu và phát hiện của họ được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Dyets.
Ronny Myhre và các đồng nghiệp đã tập trung nghiên cứu vào các tác động của nhóm Alliums và hoa quả khô, bởi vì họ đã tìm kiếm được từ các tài liệu xác định hai loại thực phẩm này có thể tốt nhất để làm giảm nguy cơ sinh non.
Nhóm nghiên cứu đã điều tra lượng trái cây sấy khô và Allium trong số 18.888 phụ nữ thuộc Nhóm Mẹ và Con Na Uy, trong đó 5% (950 người) đã trải qua PTD(sinh non) tự phát.
Họ kết luận, “Việc ăn uống có các hợp chất kháng sinh và prebiotic là quan trọng để giảm nguy cơ sinh non tự phát. Đặc biệt, tỏi có liên quan tới nguy cơ sinh non thấp hơn”.
Tỏi và cảm lạnh
*** Một nhóm các nhà nghiên cứu từ St. Joseph Family Medicine Residency, Indiana, Hoa Kỳ đã thực hiện một nghiên cứu có tiêu đề “Điều trị cảm lạnh thông thường ở trẻ em và người lớn”, được xuất bản trên trang Bác sĩ gia đình người Mỹ.
Họ báo cáo rằng “sử dụng tỏi thường xuyên để phòng bệnh có thể làm giảm bệnh cảm lạnh ở người lớn, và giảm các triệu chứng bệnh xuống đáng kể.”
Mặc dù có một số nghiên cứu cho thấy rằng tỏi sống mang lại nhiều lợi ích hơn, nhưng các nghiên cứu khác lại xem xét lượng allium tổng thể, của cả tỏi sống và khi được nấu chín chúng cho thấy nó mang lại nhiều lợi ích. Vì thế bạn có thể sử dụng tỏi theo nhiều cách cả sống lẫn tỏi chín để tỏi có thể mang lại lợi ích cao nhất cho sức khỏe.
